Terug naar Recepten
Gezin
Appelkoeken
20 min voorbereiden
15 min bereiden
35 min totaal
Deze appelkoeken zijn precies goed: knapperig bladerdeeg, dunne plakjes appel met de schil eraan en een beetje karamel met kaneel. Na het bakken krijgen ze nog een glanzend laagje abrikozenjam. Lekker bij een kop thee of een bakkie koffie!
Ingrediënten
Voor 6 personen
- 1 pakBladerdeeg (diepvries)
- 2 Appels (Elstar)
- 1Ei
- 75 grSuiker
- 2 etlWater
- 1 thlKaneel
- 3 etlAbrikozenjam
- Amandelschaafsel
- 25 gramRoomboter
- Citroensap
Bereidingswijze
- Laat het bladerdeeg ontdooien. Verwarm de oven voor op 190 °C hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Steek uit ieder plakje bladerdeeg een rondje. Leg de rondjes op de bakplaat en prik met een vork een paar gaatjes in het midden. Laat rondom een rand van ongeveer 1½ cm vrij.
- Was de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appels met schil in heel dunne plakjes. Met een dunschiller en Besprenkel de appelplakjes met het citroensap zo behouden ze hun mooie kleur .
- Doe de suiker en het water in een pannetje. Laat zonder te roeren verwarmen tot de suiker goudbruin is. Haal de pan van het vuur en roer voorzichtig de boter en kaneel erdoor. Pas op, de karamel is heet.
- Verdeel een dun laagje karamel over het midden van de deegrondjes. Houd de randen vrij en leg de appelplakjes dakpansgewijs en in bloem vorm op de karamel.
- Klop het ei los en bestrijk de deegranden ermee. Bak de appelkoeken ongeveer 15–20 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin is en ook de onderkant gaar is.
- Verwarm de abrikozenjam kort, eventueel met een theelepel water. Bestrijk de warme appels ermee en strooi er naar wens wat amandelschaafsel over.
Maris's Tips
Laat ze een klein beetje afkoelen, zet de koffie of thee maar vast klaar en geniet ervan!
