Gezin

Bieten carpaccio

Name: Bieten carpaccio
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 500 gram voorgekookte bieten (4 à 5 stuks); 40 gram rucola; Truffelmayonaise (tube); 100 gram geitenkaas; Ontbijtmix moerbei & gojibes

15 min prep

0 min kooktijd

Bieten carpaccio… simpel, maar toch bijzonder. De combinatie van zachte biet, romige geitenkaas en een vleugje truffel maakt dit een heerlijk fris gerecht. Perfect als voorgerecht, lunch of wanneer je iets lichts maar smaakvols wilt eten.

Ingrediënten

500gram voorgekookte bieten (4 à 5 stuks)
40gram rucola
Truffelmayonaise (tube)
100gram geitenkaas
Ontbijtmix moerbei & gojibes

Bereidingswijze

Snijd de bieten in dunne plakjes.
Leg een handje rucola in het midden van het bord.
Verdeel de helft van de bieten in een cirkel over de sla.
Strooi de moerbei & gojibes over de bieten.
Verdeel stukjes geitenkaas over het geheel.
Spuit de truffelmayonaise eroverheen.