Terug naar Recepten
Erwtensoep (snert)
Gezin

Erwtensoep (snert)

15 min prep

180 min kooktijd

Niks zo huiselijk als een grote pan erwtensoep die rustig staat te pruttelen… dit is echt zo’n recept waar je hele huis lekker van gaat ruiken. Stevig, verwarmend en de volgende dag nóg lekkerder. Recept voor erwtensoep ± 3 liter.

Ingrediënten

  • 1 pakspliterwten
  • 2liter water
  • 500 gerwtensoepgroente
  • 1procureurlapje (± 250 g)
  • 1hamschijf of hamlappen (± 250 g)
  • 1aardappel, in blokjes
  • klein stuk spek (gezouten of ongezouten)
  • 1rookworst
  • 1–2 Maggi blokjes (alleen bij ongezouten spek)

Bereidingswijze

  1. Zet een grote pan met koud water op.
  2. Voeg het procureurlapje, de hamschijf/hamlappen en het spek toe.
  3. Breng rustig aan de kook.
  4. Schep het schuim van de bovenkant zodat de bouillon mooi helder blijft.
  5. Laat het vlees 1 tot 2 uur zachtjes trekken.
  6. Haal het vlees uit de pan en leg apart.
  7. Laat de bouillon zachtjes koken.
  8. Spliterwten en groenten toevoegen
  9. Spoel de spliterwten goed af onder koud water.
  10. Voeg de spliterwten toe aan de bouillon.
  11. Voeg de erwtensoepgroente en de aardappel toe.
  12. Breng zachtjes aan de kook en zet daarna het vuur laag.
  13. Roer ongeveer elke 15 minuten even door de pan om aanbakken te voorkomen.
  14. Zodra de erwten beginnen op te lossen, voeg je het spek weer toe.
  15. Snijd of trek het gekookte vlees in kleine stukjes.
  16. Snijd de rookworst alvast in plakjes.
  17. Na ongeveer 1 uur begint de soep dikker te worden.
  18. Voeg dan het vlees toe en laat nog 1 uur zachtjes pruttelen.
  19. Haal het spek uit de pan (dit hoeft niet meer terug in de soep).
  20. Voeg de rookworst toe in het laatste half uur.
  21. Gebruik je gezouten spek? Dan hoeft er meestal geen extra zout bij.
  22. Gebruik je ongezouten spek? Breng de soep op smaak met zout of 1–2 Maggi blokjes.

Maris's Tips

Tip: Het gekookte spek is ook lekker in plakjes op roggebrood met een beetje mosterd.

Bewaren:

  • Erwtensoep kan zuur worden als hij te snel afgesloten wordt terwijl hij nog heet is.
  • Laat de soep eerst afkoelen op kamertemperatuur.
  • Roer af en toe en zet bijvoorbeeld een houten lepel in de pan zodat de warmte kan ontsnappen.
  • In de koelkast: 2–3 dagen houdbaar
  • In de vriezer: tot 3 maanden

De volgende dag is de soep vaak nog dikker en lekkerder!

Eventueel een klein scheutje water toevoegen bij het opwarmen