Terug naar Recepten
Foe Yong Hai
Gezin

Foe Yong Hai

25 min prep

40 min kooktijd

Deze Fou Yong Hai is zó lekker… met een heerlijke zoet-zure saus én natuurlijk een beetje liefde uit moeders pannetje .En geloof me, hier hoef je echt geen chef voor te zijn

Ingrediënten

  • 500 gramkabeljauw of kipfilet
  • 8eieren
  • 1prei fijn gesneden
  • 200 gramwortel julienne
  • 1/2spitskool fijngesneden
  • 1 a 2 etlbloem
  • 1groente of kip bouillonblokje
  • peper naar smaak
  • olie om in te bak
  • 1appel in stukjes
  • 1/2sinaasappel
  • 3 stengelenbleekselderij
  • 500 mlwater
  • 1,5 etl bloem
  • 1 etlboter
  • 2 etltomatenpuree
  • 1-2 etlsuiker
  • 1 etl azijn
  • 1 etl ketjap
  • Optioneel: scheutje sojasaus

Bereidingswijze

Kabeljauw of Kipfilet

  1. Breng water met een snufje zout aan de kook.
  2. Kook de kabeljauw of kipfilet 5–7 minuten zachtjes.
  3. Haal eruit, laat volledig afkoelen en trek in grove stukjes.

Saus

  1. Laat appel, sinaasappel, bleekselderij en water 15–20 minuten zacht trekken.
  2. Zeef het vocht.
  3. Smelt 2 eetlepels boter of olie in een pan, voeg 1,5 eetlepels bloem toe en bak 1–2 minuten (roux).
  4. Voeg 2 eetlepels tomatenpuree toe en bak kort mee.
  5. Giet al roerend beetje bij beetje het trekvocht erbij tot een gladde saus ontstaat.
  6. Voeg suiker, azijn, ketjap en eventueel sojasaus toe.
  7. Laat zacht inkoken tot licht stroperig.

Fou Yong Hai

  1. Klop de eieren los met 1/2 eetlepels bloem, bouillonblokje en peper.
  2. Meng de groenten en afgekoelde kabeljauw erdoor.
  3. Verhit olie in een grote pan en bak het mengsel op middelhoog vuur tot stevig en goudbruin.
  4. Eventueel omdraaien met behulp van een bord.
  5. Lepel de saus er royaal overheen.
  6. maak af met taugé of bosui erover


Maris's Tips

Lepel de saus er royaal overheen en serveer met rijst