Terug naar Recepten
Gezin
Goulashsoep
20 min prep
120 min kooktijd
Haal het wintersportgevoel gewoon lekker naar je eigen keuken. Grote pan op het vuur, heerlijke geur in huis en iedereen vanzelf aan tafel. Dit is zo’n soep die alleen maar lekkerder wordt als hij even heeft mogen pruttelen… of zelfs een dagje heeft gestaan 😋
Ingrediënten
- 800 grunderlappen of sukade, in grove blokken
- 2 groteuien, fijngesneden
- 2 elolie
- 2 elbloem
- 3 elpaprikapoeder
- 1 tlkarwijzaad
- 1 tlgedroogde selderij
- 2tenen knoflook, fijngehakt
- 1blikje tomatenpuree
- 3paprika’s, in grove stukken
- 2wortels of 1 winterpeen, in plakjes
- 2 groteaardappelen, in blokjes
- 1½liter runderbouillon
- 1laurierblad
- zout en peper
- snufje cayennepeper of gerookt paprikapoeder
- optioneel: 125 g gerookte spekjes
Bereidingswijze
- Bak het rundvlees in olie rondom mooi bruin.
- Strooi de bloem erover, bak kort mee en haal het vlees uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de uien zacht en glazig en voeg de knoflook toe.
- Bak de wortel even mee en voeg daarna de paprika toe.
- Roer paprikapoeder, karwijzaad, selderij en tomatenpuree erdoor en bak kort aan.
- Voeg eventueel de rauwe spekjes toe en bak mee.
- Doe het vlees terug in de pan en schep alles goed om.
- Schenk de bouillon erbij en voeg het laurierblad en de aardappelblokjes toe.
- Breng aan de kook, zet daarna het vuur laag en laat minimaal 1½ uur zachtjes pruttelen tot het vlees boterzacht is en de soep mooi gebonden.
- Proef en geef eventueel extra pit met gerookt paprikapoeder of cayenne.