Terug naar Recepten
Gezin
Spaghetti carbonara met asperges
15 min prep
15 min kooktijd
Een heerlijke twist op de klassieke carbonara. Romig, vol smaak en extra fris door de groene asperges. Binnen een half uurtje op tafel!
Ingrediënten
- 5eidooiers maat M (of 6 kleine)
- 350 ggroene asperges
- 400 gspaghetti
- 250 gspekjes
- 200 gParmezaan of Reggiano (stuk)
- peper en zout naar smaak
- 2 elolijfolie
Bereidingswijze
- Was de asperges en snij de toppen eraf en bewaar deze
- Koop de asperges gaar in ruim water met een beetje zout
- Bak de spekje bruin in2 etl olijfolie
- Dan bak je de toppen van de asperges in hetzelfde vet 2 min
- Pureer de asperges met een beetje kookvocht
- Kook je spaghetti in het water van de asperges (kijk op pak wat kooktijd is )
- Rasp de kaas
- Meng de eidooiers samen met de kaas (150 gram)
- Voeg asperge puree toe en goed doorroeren
- Giet de spaghetti af en spoel af met koud water
- Doe de spaghetti in de pan waar je spekjes in gebakken hebt .
- Voeg het ei asperges kaas mengsel toe en roer dit goed door
- Maak je bord je af met een beetje geraspte kaas .