Terug naar Recepten
Gevulde paprika schotel
Weekend

Gevulde paprika schotel

15 min prep

20 min kooktijd

Paprika’s zijn heerlijk zoet en sappig en je kunt er alle kanten mee op. In deze schotel worden ze gevuld met een kruidig gehaktmengsel en aardappeltjes… lekker uit de oven en zo op tafel. Een makkelijke ovenschotel die altijd in de smaak valt en ideaal is voor een doordeweekse dag.

Ingrediënten

  • 2gele paprika’s
  • 2rode paprika’s
  • 300 grundergehakt (of vega rulgehakt)
  • 600 gvastkokende aardappelen
  • 1ui
  • 2 teentjesknoflook
  • ½courgette
  • 1 zakjefajita kruiden
  • 2 tlpaprikapoeder
  • Peper naar smaak
  • Olijfolie
  • 1 zakjegeraspte mozzarella of pizzakaas

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes.
  2. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  3. Snijd de courgette in kleine blokjes.
  4. Was de paprika’s en snijd de bovenkant eraf. Verwijder de zaadjes.
  5. Verhit een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
  6. Voeg het gehakt toe en bak rul.
  7. Voeg de fajita kruiden, paprikapoeder en peper toe.
  8. Roer 4 eetlepels aardappelblokjes en de courgette door het gehaktmengsel.
  9. Vet een ovenschaal in en verdeel de overige aardappelblokjes over de bodem.
  10. Vul de paprika’s met het gehaktmengsel en zet ze in de ovenschaal.
  11. Zet de schaal 20 minuten in een oven op 200 graden.
  12. Bestrooi daarna met de geraspte kaas en bak nog ongeveer 10 minuten tot de kaas gesmolten is.