Terug naar Recepten
Weekend
Kipkerrie
20 min voorbereiden
60 min bereiden
80 min totaal
Kipkerrie… zo’n gerecht dat altijd goed is. Romig, kruidig en heerlijk om een grote pan van te maken. Perfect voor een doordeweekse avond, want het staat snel op tafel en iedereen eet het graag.
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 500 gkipfilet of kiphaasjes
- 1 groteui
- 2teentje knoflook
- 1Rode paprika
- 2Courgette
- 3 elkerriepoeder
- 200 mlkookroom
- 500 ml Kokosmelk
- 1 Winterpeen
- Olie om in te bakken
- 2Kip of groente Bouillon blokjes
- 2 el Bloem
- Rijst
Bereidingswijze
- Snijd de kipfilet in blokjes. Snijd de winterpeen en de courgettes in vieren en daarna in plakjes. Snipper de ui en snijd de paprika in kleine stukjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan. Bak de kip rustig aan zonder hem bruin te laten worden. Blijf ondertussen goed roeren.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak deze ongeveer 3 minuten mee.
- Voeg de kerriepoeder toe
- Voeg de bloem toe en roer dit heel goed door
- Doe vervolgens de courgette, paprika en verkruimelde bouillonblokjes erbij. Breng op smaak met peper. Wees voorzichtig met zout, want de bouillonblokjes zijn al zout.
- Roer alles goed door en laat de groenten met de deksel op de pan ongeveer 15 tot 20 minuten zachtjes gaar stomen. Komt er te veel vocht vrij? Zet de deksel dan een stukje schuin op de pan.
- Schenk daarna beetje bij beetje de kokosmelk erbij, zodat je geen klontjes krijgt.
- Laat de kip-kerrie nog ongeveer één uur op laag vuur zachtjes pruttelen. Roer regelmatig door. Is de saus nog te dun? Meng dan eerst een beetje bloem met koud water en roer dit papje door de saus.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer deze bij de kip-kerrie.
- op smaak Brengen met perper en zout evt nog wat kerriepoeder
Maris's Tips
Tip: Serveer met rijst en eventueel een frisse komkommersalade.
