Terug naar Recepten
Gezin
Kaassoep
20 min voorbereiden
20 min bereiden
40 min totaal
Heerlijke romige kaassoep met krokante spekjes, knapperige croutons en frisse bosui. Lekker als voorgerecht of met een stukje brood erbij!
Ingrediënten
Voor 4 personen
- 30 gramRoomboter
- 30 gram Bloem
- 1Ui fijngesneden
- 1 teen Knoflook
- 1 liter Groente of kippenbouillon
- 200 gram Kloosterkaas
- 50 gramPère Joseph-kaas, geraspt
- 50 gram Gruyère, geraspt
- 100 ml Kookroom of slagroom
- ½ theelepel milde mosterd
- Peper
- Croutons voor de garnering
- bieslook of fijngesneden prei voor de garnering
- Gerookte spekje voor de garnering
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een soeppan. Bak de ui ongeveer 3 minuten zacht. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg de bloem toe en blijf 2 tot 3 minuten roeren, zodat de bloem kan garen.
- Schenk de bouillon beetje voor beetje in de pan. Blijf ondertussen goed roeren met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Breng de soep zachtjes aan de kook en laat ongeveer 10 minuten rustig pruttelen.
- Pureer de soep eventueel kort met een staafmixer als je hem helemaal glad wilt hebben.
- Zet het vuur laag. Voeg de kookroom en eventueel de milde mosterd toe.
- Voeg de geraspte kazen beetje bij beetje toe en blijf rustig roeren totdat alles gesmolten is. Laat de soep na het toevoegen van de kaas niet meer koken.
- Breng op smaak met zwarte peper. Proef eerst voordat je zout toevoegt, want de bouillon en kazen zijn al behoorlijk zout.
- Serveer met croutons en wat bieslook of fijngesneden prei. En gebakken spekjes
Maris's Tips
Garneer de kaassoep met uitgebakken spekjes, knapperige croutons en fijngesneden bosui.
