Terug naar Recepten
Snel
Mosterdsoep
15 min prep
20 min kooktijd
Mosterdsoep… daar denk je misschien niet zo snel aan. Maar geloof me: romig, hartig en met die heerlijke kick van mosterd. Een soep die altijd lukt en perfect is voor lunch of als voorgerecht.
Ingrediënten
- 1ui, gesnipperd
- 2 teentjesknoflook, fijngehakt
- 2preien, in ringen
- 3middelgrote vastkokende aardappelen, in blokjes
- Mosterd naar smaak (bij voorkeur grove mosterd)
- 1liter water + 1 groentebouillonblokje
- 200 mlkookroom (meer of minder naar smaak)
- 8 plakkenontbijtspek
- Olijfolie
- Turks brood
- Geraspte kaas
Bereidingswijze
- Fruit de ui en knoflook in een beetje olijfolie.
- Voeg de prei toe en bak 2 minuten mee.
- Voeg de aardappelblokjes toe en schenk de bouillon erbij.
- Laat zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
- Bak ondertussen de ontbijtspek knapperig in een droge pan. Laat uitlekken op keukenpapier en breek in stukjes.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- Voeg mosterd toe naar smaak en roer de kookroom erdoor.
- Serveer met de spekjes en eventueel een swirl room.
Maris's Tips
Extra lekker: Turks brood met geraspte kaas even in de oven… heerlijk bij deze soep.